Das aktuelle Wochenende stand ganz im Zeichen der Kulinarik – am Sonntag, den 06. Juli fand wieder die White Küchenparty im Lamm Hebsack (https://lamm-hebsack.de/) und vom 05.-07.07. das Brunnenfest in Winterbach statt.

Im Lamm haben Moritz und Markus Polinski und das ganze Lamm-Team wieder richtig aufgefahren:

🥂 Aperitif

Hausmarke Sekt (Kessler Sekt, Esslingen, extra brut)  – frisch, trocken, klassisch deutscher Sekt mit feiner Perlage – ein sehr eleganter Auftakt.

🍽️ 1. Küchengang (Vorspeisen-Stationen)

Hier gibt es eine kreative Vielfalt – sehr modern & fusion-orientiert.

1. Wassermelonen-Gazpacho

Mit Rauchlachs-Yakitori & Ingwer – spannender Twist auf den spanischen Klassiker. Süßlich, pikant, leicht rauchig.

2. Geröstetes Sesam-Focaccia

Mit Yuzu-Avocado & Sashimi-Thunfisch – japanisch inspiriert, leicht asiatisch-mediterran.

3. Austern »Marie Morgane«

Mit Steves Gemüsesalat – roh & frisch, ein Klassiker unter den Fine-Dining-Austern – der Salat war eines meiner Highlights!

4. Miso-Aubergine

Mit Joghurt, Panko & Amba-Mango – israelisch-japanischer Fusion-Style, Amba ist eine fermentierte Mango-Sauce, leicht säuerlich-würzig – auch ein Top-Platz bei meinen Highlights!

5. Special: Handgeschnittenes Rindertatar

Aus dem Bauchladen serviert – klassisch & handwerklich, mit Show-Effekt.

🍜 Zwischengang (wird serviert)

Thai-Bouillabaisse

Mit Seeteufel, Wolfsbarsch, Garnelen, Fenchel & Tomate

Französisch-thailändische Fusion – kräftige Brühe mit asiatischer Frische, tolle Meeresfrüchte-Kombination.

🍖 2. Küchengang (Hauptgang)

• Chef’s geschmorte Kalbshaxe mit Pfifferlingrahmsauce – klassisch, zart, saisonal.
• Saltimbocca vom Iberico-Filet mit Zitronen-Pfeffer-Jus – italienisch inspiriert, aber mit hochwertigem spanischem Fleisch.
• Bio-Stundenei (vegetarisch): Mit Carbonara, Petersilie & Fregola – Stundenei = bei niedriger Temperatur gegartes Ei mit cremiger Textur…zwei meiner Favoriten: Fregola und Stundenei – ein toller Gang!

Als Beilagen gab es Ratatouille, Kartoffelgnocchi sowie Serviettenknödel.

Dann ging es wieder in die Küche für das Dessert:

• Tiramisu 2.0 mit Cassissorbet – fruchtig-frisch und kreativ.
• Cremiges Joghurteis mit Beeren & Minze – leicht, sommerlich.
• Oma Ruths Blechkuchen mit halbgeschlagener Vanillesahne – nostalgisch und charmant.
• Weinbergspfirsich³: Panna Cotta, gegrillt & cremig – raffinierte Kombination aus Süße und Röstaromen.

Tolle Geschmackskompositionen, schöne Location – immer wieder gerne (und ganz ehrlich – so langsam werde ich fast zum veganen Vegetarier – diese Gänge sind oft so der Hammer! Lasst euch gerne vom folgenden Blogpost davon überzeugen 😉: https://nachteuleblog.com/2024/07/03/zwei-tage-volle-anjo-power-im-lamm-in-hebsack-kultrieslinge-aus-dem-rheingau-und-eine-kleine-vegetarische-nachlese/)

Und ein – okay zwei  – Besuche auf dem Brunnenfest in Winterbach in der Wein-Lounge von Daniel’s Weine (www.daniels-weine.de) waren an diesem Wochenende auch auf der To-Do-Liste.

Wer noch etwas von der leckeren Weinkarte (auch aus der Big Bottle) oder auch die Flammkuchen (mein Tipp: nach griechischer Art) probieren möchte – am morgigen Montag habt ihr nochmal die Gelegenheit dazu.

Wir haben es heute fast auf den Punkt genau mit den Rädern nach Hause geschafft, bevor die nächsten Regentropfen runterkamen, und jetzt heißt es noch, das Wochenende gemütlich ausklingen lassen und eine kleine Planung für die anstehenden Termine in den nächsten Tagen anfertigen!

In diesem Sinne – schnappt euch eure Freunde und genießt das Leben!

Eure Nachteule!