Am Freitagabend wurde es heiß – im wahrsten Sinne des Wortes! Wir sind zu Gast in der Grillworld Schorndorf (www.grillworld.de) beim aktuellen Plancha-Grillkurs mit den zwei besten Planchistas – Mona (früher Leone) und Chris Sandford 😊

Was ist Plancha-Grillen eigentlich?
Plancha-Grillen ist eine aus Spanien und Frankreich stammende Grillmethode, bei der Speisen auf einer glatten, sehr heißen Metallplatte (meist aus Edelstahl oder Gusseisen) zubereitet werden. Der Begriff „Plancha“ kommt aus dem Spanischen und bedeutet „heiße Platte“ oder „heißes Blech“. Im Gegensatz zum klassischen Grillen mit Rost liegt das Grillgut direkt auf der heißen Fläche auf.
Die Grillplatte wird auf etwa 250–300 °C erhitzt, wodurch eine gleichmäßige, sehr hohe Hitze entsteht. Diese intensive Hitze sorgt für eine schnelle Versiegelung der Oberfläche der Lebensmittel – ideal für eine schöne Kruste, intensives Aroma und saftiges Inneres. Da kein direkter Kontakt mit Flammen besteht, entstehen beim Plancha-Grillen kaum gesundheitsschädliche Stoffe wie bei manchem offenen Holzkohlegrill.

Nach einer kurzer Einstiegsbegrüßung und einem ersten Begrüßungscocktail (bestehend aus O’Donnells Granatapfel und Sekt) wurden wir von den beiden humorvoll in deutsch und englisch in die Grundlagen des Planchagrillens eingeführt und konnten dabei sehen, wie schnell es gehen kann. Auf der Plancha wurden so nebenher Aufbackbrötchen kleingeschnitten und beidseits angeröstet und dünne Orangenscheiben daneben und ruckzuck hatte man ein erstes Versucherle in der Hand und im Mund. Dann wanderten vier tolle Rip-Eye-Steaks auf die Plancha und man konnte „hören“ wie das Fleisch anfing zu brutzeln und ein paar Nüsse durften auf der zweiten Plancha mit Zucker und anschließend etwas Zitrone und Pfeffer rösten…was für ein Geruch!

Dann stand die „Arbeit“ für alle an – das Vorbereiten der weiteren Zutaten für die nächsten Gänge. Was nämlich beim Plancha-Grillen nicht funktioniert, ist das nebenher schnell was fertig machen – so viel Zeit hat man nicht. Deswegen alles als Mis en Place vorbereiten und dann loslegen.

Mein Highlight war – neben dem Dessert – der erste Gang: Pilze mit Safran, Frischkäse und Kräuter auf einer Scheibe Baguette….so lecker und so schnell gemacht.

Der nächste Gang war für die meisten ziemlich überraschend – es gab Pasta von der Plancha: Linguini mit Lachs und Kardamon. Der Lachs wurde schön knusprig angebraten und dann kamen Zwiebeln, Gemüse und für den besonderen Geschmack – ein bisschen vorbereitetes Zitronengras mit den Nudeln auf die Platte. Alles gut vermischen, Gemüsebrühe drüber, wieder vermischen und den Lachs drunter zerkleinern. Sehr lecker – beim nächsten Mal probieren mal noch einen Schluck Sahne dazu aus 😉

Wer schnell einmal etwas Brot braucht – Burrito-Fladen lassen sich – sobald der Teig fertig ist und das geht auch schnell – in knapp 30 Sekunden pro Seite auf der Plancha hervorragend frisch herstellen und schmecken wunderbar!

Aber auch der Inhalt hatte es in sich: es gab in der Fleischvariante eine Rinderhack-Paprika-Chili-Mischung als Füllung und für die vegetarische Variante wurde anstatt Hackfleisch einfach ein Brokkolie entsprechend zubereitet. Tolle Idee und beide Varianten waren sehr lecker.

Das Dessert kam bei allen super an – Flambierte Ananas mit Granatapfel-Konfetti mit Torrone (also den vorbereiteten Nüssen). Das Besondere: die Ananas wurde zuerst geröstet, dann mit Zucker betreut und Gin begossen und dann gab es ein bisschen Feuer zum Flambieren. Aber den absoluten Schmelz gab die Sahne, die dann anschließend dazu gegeben wurde und nochmal kurz mit der Ananas verteilt wurde! Wow – das müsst ihr unbedingt mal probieren.

Ein rundum gelungener Abend war das mal wieder in der Grillworld in Schorndorf! Vielen Dank an Familie Christ für diesen tollen Grillkurs wieder und wir freuen uns schon auf den nächsten Abend!

Wer die Grillworld einmal kennenlernen möchte (und nicht nur auf der Homepage sich begeistern lassen möchte) – am 05.07. ist Sommerfest in und um die Grillworld. Kommt doch gerne vorbei – ich bin auch da und freue mich auf einen spannenden Tag dort.

In diesem Sinne – lasst es euch schmecken!

Eure Nachteule