Heute ist der Backe-Kekse-Tag – und vielleicht nochmal eine gute Gelegenheit, den eigenen Keksvorrat nochmal aufzustocken vor den Feiertagen.

Und dazu gibt es heute ein schnelles Rezept für Haselnussmakronen und eine tolle Verwertung des restlichen Eigelbs 😉!

Nussmakronen (schnell und einfach)

• 3 Eiweiß
• 220 g Zucker
• 350 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g weiße Schokolade und 50 Haselnüsse

Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Eiweiß solange steif schlagen, bis es nicht mehr vom Löffel fällt und dann langsam den Zucker einrieseln lassen und alles gut verrühren und vorsichtig die gemahlenen Haselnüsse anschließend unter den Eischnee heben.

Mit zwei kleinen Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen (oder gerne auch auf Backoblatten) und etwas flachdrücken. 20 bis 25 Minuten backen und etwas auskühlen lassen.

Zum Schluss noch die weiße Schokolade schmelzen und eine Haselnuss jeweils mit einem Klecks Schokolade auf die Makronen setzen bzw. kleben (wer möchte).

Was mache ich jetzt mit dem restlichen Eigelb? Wie wäre es mit einem schnellen Eierlikör deluxe?

Dann nehmen wir die drei Eigelbe und schlagen sie mit  100 g Puderzucker schaumig, geben  100 ml Sahne und ca. 200 ml Cognac dazu, verrühren alles nochmal gut und fertig ist der schnelle Eierlikör deluxe!

In diesem Sinnen – Einen schönen Start in die Weihnachtswoche wünsche ich euch!

Eure Nachteule